La receta de la causa limeña de atún es una deliciosa y tradicional preparación de la cocina peruana. La causa limeña es un plato típico de la región de Lima, en Perú, y se caracteriza por su textura suave y cremosa, así como por su sabor equilibrado y delicioso. La causa limeña de atún es una versión de este plato que incorpora atún en lata como ingrediente principal. Esto le da un toque de sabor y textura únicos, que combina perfectamente con el resto de los ingredientes de la causa. Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes: - 1 kg de papas amarillas - 2 ajíes amarillos frescos (opcional, si te gusta el picante) - 1 cucharada de pasta de ají amarillo (opcional) - 1 cebolla roja grande, cortada en juliana - 2 limones, exprimidos - 1 lata de atún en agua o aceite, escurrido - 1/2 taza de mayonesa - 2 cucharadas de aceite vegetal - Sal y pimienta al gusto - Aceitunas negras y hojas de lechuga para decorar Para empezar, lava bien las papas y colócalas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Cocínalas a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Una vez cocidas, retíralas del agua y déjalas enfriar. Mientras las papas se enfrían, puedes preparar el ají amarillo. Si decides utilizar ajíes frescos, retírales las semillas y corta en trozos pequeños. Luego, licúalos con un poco de agua hasta obtener una pasta suave. Si prefieres usar la pasta de ají amarillo, simplemente mézclala con un poco de agua para diluirla. Esta pasta le dará un sabor y color característicos a la causa. Una vez que las papas estén frías, pélalas y pásalas por un prensapurés o aplástalas con un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos. Añade el jugo de limón y mezcla bien. Esto ayudará a darle un sabor ácido y refrescante al puré de papa. En una sartén, calienta el aceite vegetal y añade la cebolla cortada en juliana. Cocínala a fuego medio hasta que esté dorada y caramelizada. Retira del fuego y reserva. En un tazón grande, mezcla el atún escurrido, la mayonesa, el ají amarillo (ya sea en pasta o fresco) y la cebolla caramelizada. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Ahora, es el momento de armar la causa. Toma una porción de puré de papa y aplánala en la palma de tu mano. Coloca una porción del relleno de atún en el centro y cierra el puré de papa alrededor, formando una especie de empanada. Repite este proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Decora cada causa con una aceituna negra en la parte superior y colócalas en un plato sobre hojas de lechuga. La causa limeña de atún está lista para servir. Puedes disfrutarla como plato principal, acompañada de una ensalada fresca y un poco de salsa criolla. También es ideal como entrada o para llevar en un picnic o reunión familiar. Esta receta es una deliciosa manera de disfrutar de los sabores tradicionales de la cocina peruana con un toque de mar. La combinación del suave puré de papa con el atún y el ají amarillo crea una explosión de sabores que deleitará a todos. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición peruana!

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